Lucy López.
San Luis, Arizona.
Luego de 11 años de contar con la preferencia de los comensales en esta ciudad, el restaurante Rolls and Bowls se prepara para iniciar en marzo una nueva etapa con su reubicación al local que ocupaba anteriormente Pizzas and Beer en Plaza Riedel. Abraham Andrade, fundador del restaurante, y su socio Christian Valencia compartieron los planes de expansión y transformación que traerán un concepto renovado, mayor espacio y nuevas experiencias culinarias y artísticas para la comunidad.
“Aquí tenemos un espacio chico y no podemos recibir a grupos grandes de comensales. Llegamos al tope de donde podíamos estar. Me habían ofrecido irme a Yuma, pero no me convencían los lugares. Casi, casi me daba por vencido”, comentó Andrade, quien explicó que a mediados de diciembre fue contactado por Riedel Construction porque uno de sus espacios estaba disponible.
Es el sitio que siempre había querido para su negocio, ya que cuenta con un área de 5,000 pies cuadrados. Fue entonces cuando Christian Valencia, el nuevo socio de Rolls and Bowls, se unió al proyecto que Andrade ya compartía con su socio Alfredo Hughes. “El concepto me llamó mucho la atención por lo que trae a San Luis: algo diferente que creo que la ciudad no ha tenido y está lista para aprovechar y disfrutar. Además de la comida, el arte y las nuevas cosas que vienen son muy llamativas para todas las edades. Es algo que la ciudad ha estado esperando y solo Rolls and Bowls puede dar. En la nueva etapa es donde entro yo”, dijo Valencia.
Mientras que el local actual, ubicado en el bulevar César Chávez y avenida 8, tiene una capacidad para 40 personas, el nuevo espacio permitirá acomodar hasta 170 comensales. Contará con un área dedicada a Rolls and Bowls y otra al nuevo concepto de Chaman Bar, un espacio alternativo con coctelería de autor y un ambiente único que incluirá DJs, música electrónica, rock, hip hop y punk.
“La idea es mantener la esencia de Rolls and Bowls, pero introduciendo un menú más amplio y la experiencia de una barra coctelera”, explicó Andrade.
Chaman Bar ofrecerá un menú de cocteles exclusivos diseñados por un mixólogo profesional. Andrade destacó que ofrecerán bebidas como “Espíritus del Desierto”, elaborada con tequila, romero, albahaca y miel de agave, y “Copal y Fuego”, una mezcla de mermelada de fresa con chipotle y mezcal. “Son bebidas de autor, 100 % originales, que no se encontrarán en ningún otro lugar más que en nuestro restaurante, al igual que nuestro menú. Queremos mantener esa esencia de que todo lo que está en Rolls and Bowls es original de la casa”, agregó.
Mencionó que Rolls and Bowls y Chaman Bar tendrán entradas independientes, un concepto, menú y una vibra diferente. Ambos lugares van a tener entretenimiento. “Rolls and Bowls tendrá rock en español, cumbias algo más mexa con la posibilidad de mover todas las mesas y sillas para transformarlo en una sala de exhibición de artistas donde podamos montar un escenario grande y presentar a artistas de renombre”.
Además de la gastronomía, el nuevo espacio seguirá siendo una plataforma para artistas independientes y eventos culturales de la mano del Colectivo Chicano Art. Andrade planea organizar actividades como exhibiciones de arte, música en vivo y eventos comunitarios. También explora la posibilidad de incluir “noches de vendedores” para emprendedores locales y exposiciones de autos.
Con esta expansión, Rolls and Bowls planea contratar a 10 nuevos empleados, duplicando su equipo actual. Además, introducirá una barra de buffet para el almuerzo, diseñada para quienes cuentan con poco tiempo para comer.
Rolls and Bowls fue fundado antes de 2014, cuando Andrade decidió dar un giro radical en su vida. “Trabajé durante ocho años en una clínica de terapia física, pero no quería ser secretario toda la vida. Decidí emprender y abrir un restaurante”, recordó.
Sin capital suficiente para un local, comenzó con una carreta en la que ofrecía sushi que aprendió a preparar con tutoriales de YouTube. A pesar de los retos, como largas jornadas de trabajo en pleno verano, la comunidad respondió brindándole su apoyo. Desde el inicio, incorporó un aspecto artístico y comenzó a organizar pequeños eventos al aire libre con grupos de música. En 2016, el restaurante se mudó a su ubicación actual.
El nuevo Rolls and Bowls abrirá sus puertas en marzo con un enfoque renovado en la calidad, el servicio al cliente y el aporte cultural a la comunidad.
